Bohnen in Tomatensauce (Griechisch-Gigantes plaki)

von Klaus K., 4460 Losenstein | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, anschliesend abspülen und in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist, Lorbeerblatt hinzufügen und das Ganze aufkochen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und die Bohnen ca. 50 Minuten weich kochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, trocknen und zusammen mit dem Blattgrün klein schneiden. Die Tomaten würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Karotten, Staudensellerie und Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 15 Minuten kochen lassen, anschliessend mit dem Mixstab pürieren. Die Sauce mit den Bohnen vermischen und beides in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 11/2 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Falls nötig, zwischendurch etwas heisses Wasser zugeben. Nach Beendigung der Garzeit nochmals abschmecken und servieren.

Mein Tipp!

Dazu passt Weissbrot und Griechischer Salat

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Zutaten für 4 Personen

500 g getrocknete weisse Riesenbohnen
1 Lorbeerblatt
2 kleine Karotten
2 rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Stange Staudensellerie mit Blattgrün
600 g geschälte Tomaten
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian