Kartoffelauflauf mit Putenbrust
von Anna W., Hildesheim | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 70 min.
Die Kartoffeln kurz abbrausen, in einem grossen Topf mit Wasser bedecken und gar kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Die Kartoffeln komplett abkühlen lassen.
Inzwischen den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Blumenkohlröschen und Möhrenwürfel in reichlich Salzwasser 5 Minuten garen (siehe Profi -Tipp). Abgiessen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die erkalteten Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Blumenkohl, den Möhren und den Putenbrustscheiben in die Form schichten. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier in eine hohe Schüssel aufschlagen und darin mit der Milch, der Crème fraîche, Estragon, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über den Auflauf giessen und diesen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
Mein Tipp!
Wer möchte, kann aus den links beschriebenen Zutaten auch einen leckeren Kartoffelkuchen zaubern.
Dafür die Kartoffeln wie beschrieben garen und abkühlen lassen, dann allerdings auf einer Gemüsereibe grob reiben. Die Kartoffelraspel in einer gefetteten Springform verteilen und mit den Putenbrustscheiben belegen. Die vorgegarten Möhrenwürfel und zuletzt die Blumenkohlröschen darauf verteilen und wie beschrieben mit der Eiermilch begiessen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kartoffelkuchen darin in etwa 50 Minuten fertig garen.
Am meisten Aroma bekommt der Auflauf, wenn Sie frischen Estragon verwenden, der sehr geschmacksintensiv und daher nur nach Anleitung verwendet werden sollte.
Wenn Sie jedoch auf getrocknete Blättchen zurückgreifen müssen, können Sie etwas grosszügiger damit würzen. Blumenkohl und Möhren auf jeden Fall nur kurz blanchieren, denn sie garen in der Eiersahne im Auflauf noch nach.
Weitere Rezepte
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
- 300 g Möhren
- Salz
- 150 g Putenbrustaufschnitt
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Eier
- 300 ml fettarme Milch
- 250 g Crème fraîche
- 2 EL gehackter Estragon
- 1 TL Butter für die Form
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