Rhabarber-Marmelade mit Vanille
von Christine B., Augsburg | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 35 min.
Den Rhabarber waschen, schälen und in einige Zentimeter grosse Stücke schneiden.
Den Gelierzucker mit den Stücken vermischen und einige Stunden stehen lassen, so dass der Rhabarber Saft zieht.
Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen und in die Masse geben. Diese erhitzen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Gelierprobe machen (z.B. einen Klecks auf einen Teller o.ä. für eine Minute in den Kühlschrank stellen. Ist die Masse fest, kann die Marmelade fertiggestellt werden). Bei Bedarf einfach etwas länger kochen lassen. Rhabarber geliert aber normalerweise sehr gut.
Vor dem Abfüllen die Vanilleschote entnehmen, das Mark herauskratzen und in die Marmelade geben. Diese bei Bedarf noch pürieren und den entstandenen Schaum abschöpfen.
Die fertige Marmelade in gespülte und heiss ausgespülte Gläser geben, diese fest verschliessen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Haltbarkeit: ca. ein Jahr, möglichst kühl und dunkel aufbewahren.
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Zutaten für - Personen
- 1 kg Rhabarber
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 1 Vanilleschote
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