Kürbis-Rindsrouladen

von Karin H., Altbach | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 90 min.

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Die gewürfelten Schalotten anschwitzen, mit dem Frischkäse, dem von den Stängeln ge-
zupften Thymian, Chili und Honig vermengen.
Rindsrouladen auf der Arbeitsfläche aus-
breiten und abzupfen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Senf bestreichen.
Baconscheiben darauflegen. Kürbis ab-
tropfen lassen, Flüssigkeit beiseitestellen. Kürbisfleisch klein würfeln. Frischkäsemasse über den Speck streichen, Kürbiswürfelchen da-
rübergeben. Die Ränder nach innen
klappen, zur Roulade mit Küchengarn
festbinden. Von allen Seiten scharf an-
braten, mit Rotwein und Kürbisflüssigkeit
ablöschen, den Bratenfond abgiessen. Würzen und bei kleiner Flamme etwa eine
dreiviertel Stunde schmoren. Zum Ende
die Rouladen herausnehmen und die Sosse mit dunklem Sossenbinder binden.

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Zutaten für 4 Personen

4 Rindsrouladen
100 g Bacon
2 Schalotten
100 g Frischkäse
1/2 Bund Thymian
etwas gehackte Chilischote
1 EL Honig
Dijonsenf
200 g eingelegter Kürbis (Glas)
Butterschmalz zum Anbraten
100 ml Rotwein
100 ml Flüssigkeit aus dem Kürbisglas
300 ml Bratenfond
dunkler Sossenbinder
Salz, Pfeffer