Pikante Nudeln in Kokos-Krebs-Wermut-Sauce mit Scampis

von Sabine L., 24111 Kiel | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 45 min.

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Schalotten und Möhre schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Chili fein würfeln. In einem grossen Topf die Schalottenwürfel in der Butter glasig werden lassen. 2 El Mehl darin anschwitzen und mit dem Fischfond und Noilly Prat auffüllen. Möhrenwürfel dazugeben und ca. 5 Min garen, so dass sie noch bissfest sind. Von der Kokoscreme nur die dicke Creme ( ca 200ml ) und die Krebspaste unterrühren. Mit dem Saft einer halben Limette, den Chiliwürfeln pikat abschmecken. Lachzwiebelröllchen dazugeben, Kurz aufköcheln und warm halten.
Nudeln bissfest abkochen. Scampis in Olivenöl sanft anbraten und mit der Knoblauchbutter nappieren.
Die Nudeln mit der Sauce und Scampis servieren. Mit Petersilie und Limettenscheiben garnieren.

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