Lammtajine

von Originalrezept aus Schuhbecks Reise in die Welt der Gewürze ., München | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 90 min.

5 Sterne

1
350 g getrocknete Kichererbsen über
Nacht in einer grossen Schüssel mit Wasser
und 1/2 TL Natron einweichen. Am nächsten
Tag in ein Sieb abgiessen, kalt abbrausen
und in einem Topf mit Wasser bedeckt zum
Kochen bringen.
2
Bei schwacher Hitze etwa 11/2 Stunden
köcheln lassen, bis man die Kichererbsen
mit der Hand zerdrücken kann. Die Kichererbsen
in ein Sieb abgiessen, 1 Handvoll abnehmen.
Die restlichen Kichererbsen in einer
Schüssel mit dem Stabmixer pürieren.
3
2 Zitronen auspressen. 1 bis 2 Knoblauchzehen
schälen, in Würfel schneiden
und mit etwas Salz fein zerreiben.
4
Zitronensaft, Knoblauch, ca. 150 g Tahin
(Sesampaste) und nach Belieben etwas gemahlenen
Kreuzkümmel unter das Kichererbsenpüree
mixen.
5
Hummus mit Salz abschmecken und auf
Schälchen verteilen. Jeweils eine Mulde hineindrücken,
die Kichererbsen, einige Petersilienblätter
und je 1 bis 2 EL Olivenöl hineingeben.
6
Zum Servieren eine Gabel in Paprikapulver
drücken und den Hummus am Rand in
regelmässigen Abständen eindrücken.

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Zutaten für 4 Personen

  • 350 g getrocknete Kichererbsen
  • 1/2 TL Natron
  • 2 Zitronen
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Knoblauch
  • 150 g Tahin (Sesampaste)
  • Kreuzkümmel
  • Petersilienblätter
  • 1 bis 2 EL Olivenöl
  • Paprikapulver
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