Grillsauce deliciös

von M. Q., Friedberg | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 45 min.

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten, die Auberginen, die Zucchini und die Chilischote waschen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das fein gewürfelte Gemüse zufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit Balsamico bianco, Weisswein und Tomatenpüree ablöschen. Den fein geschnittenen Rosmarin hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 35 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Sosse noch heiss in heiss ausgespülte Twist-off-Flaschen oder -gläser füllen, verschliessen und gut auskühlen lassen, die ersten 10 Minuten die Flaschen oder Gläser dabei auf den Kopf stellen. Die Sosse ist 2 - 3 Monate haltbar.

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Zutaten für 4 Personen

2 Schalotte(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
3 Paprikaschote(n), rot
1 Zucchini, klein
2 Aubergine(n)
1 Chilischote(n)
3 Zweig/e Rosmarin
250 g Zucker, braun
200 ml Balsamico bianco
200 ml Weisswein, trocken
500 g Tomate(n), passierte
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen