Gemüse-Nudel-Nest mit Schafskäse

von Regina P., Bad Aussee | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.

Es wurde noch keine Bewertung abgegeben.

Zuccchini und Karotten in längliche Streifen schneiden oder einfach mit dem Gemüseschäler schön dünne Streifen herunter hobeln. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Chilis fein hacken. Die Bandnudeln im gesalzenen Nudelwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und der Chili in einer grossen Pfanne erhitzen lassen. Die Gemüsestreifen hinzufügen und kurz goldgelb anbraten lassen. Am Schluss die Tomaten und die Kräuter hinzugeben und mit Deckel bissfest garen lassen. Wenn nötig mit etwas Brühe und Sahne abgiessen. Am Schluss die Bandnudeln hinzufügen. Auf einen Teller in Form eines Nest anordnen und mit Parmesan oder Schafskäse bestreuen, servieren und geniessen.

Mein Tipp!

Am besten einen kühlen Weisswein oder einen Holundersaft (für die Kinder) dazu reichen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 2 Personen

Bandnudeln (250g)
1 gr. Zucchini
2 Karotten
2 reife Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
frischen Knoblauch
Chili
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schafskäse oder Parmesan
Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano)