Geflügelleber in Steinpilz-Sosse

von Waltraut G., 99869 Sonneborn | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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1. Hähnchenleber waschen, trocken tupfen, grob zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und
trocken tupfen.
2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel,
Knoblauch und Salbei im heissen Gänseschmalz anbraten. Leber
zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.
3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond
angiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln
kochen.
4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Sosse geben,
abschmecken. Sosse mit Nudeln anrichten.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenleber
1 Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
5 Salbeiblättchen
200 g Steinpilze
30 g Gänseschmalz
Pfeffer
Salz
6 El. Portwein
200 ml Waldpilz- oder Geflügelfond
1/2 Bd. Majoran
1 Bd. Petersilie
400 g Nudeln