Bandnudeln mit Schweinefilet und Salami

von Karin W., Dillingen | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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Bandnudeln nach Packanweisung in Salz-
wasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und Parmesan verquirlen, mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen, Anschliessend Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweinefilet trocknen und dann in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und die Salamischeiben unterheben. Bandnudeln abgiessen, noch heiss mit der Eier-Sahne- Mischung zum Fleisch geben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze das Ganze nochmals erhitzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und einzelne Blätter abzupfen. Bandnudeln damit garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Mein Tipp!

Anstatt Bandnudeln können sie auch Pappardelle verwenden

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Zutaten für 4 Personen

400g Bandnudeln, Jodsalz, 75g Orginal Italiana Parmigiano Reggiano, 3 bio Eier, 100g Schlagsahne, Pfeffer schwarz ge-
mahlen, frisch geriebene Muskatnuss, 1 Zwiebel. 250g Schweinefilet, 2 EL Olivenöl, 50g Baquette-Salami in feine Scheiben geschnitten, 1/2 Bund Basilikum