Möhrenrisotto mit SaltimBocca

von Claudia N., Jüchen | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 25 min.

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Hähnchenbrust mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Rohen Schinken auf einem Brett ausbreiten. (Breite der Hähnchenbrust)
Salbeiblätter auf den Schinken legen und Hähnchenbrust darin einwickeln.
Die "offene " Seite des Schinkens zuerst anbraten, dann bleibt er um die Hähnchenbrust gewickelt.auf kleiner Flamme weiter garen.
Gemüsebrühe erhitzen
Zwiebel klein schneiden,fein würfeln und im Topf dünsten. Risottoreis nach belieben dazu und ebenfalls anschwitzen.
Die kleingewürfelten Möhren zum Schluss in den Topf geben und auch andünsten. Danach mit wenig Brühe angiessen und rühren.Brühe nachgiessen wenn sie fast weg ist. Immer wieder rühren.
Der Reis ist gut, wenn er noch einwenig Biss hat. Dann Pfeffer und Salz dazu.
Zum Schluss den geriebenen Parmesankäse unterheben.

Mein Tipp!

Die Brühe für das Risotto sollte warm sein, damit die Risottokörner sich nicht " erschrecken".
Bei kalter Brühe geht die Sämigkeit des Risottos verloren.

Weitere Rezepte

Zutaten für 2 Personen

2 Hähnchenbrüste
1 Lage roher Schinken
Salbeiblätter
Risottoreis
250 g Möhren
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Parmesankäse
Pfeffer, Salz