Mediteranes Risotto mit Hähnchenbrust

von Yvonne W., Schwarmstedt | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 45 min.

Die Hühnerbrühe mit Tomatenmark, Majoran, Oregano aufkochen und mit Salz abschmecken. Im Olivenöl die Zwiebelwürfel andünsten, dann den Risottoreis dazu geben und glasig werden lassen. Dann nach und nach mit der Tomaten-Hühnerbrühe ablöschen und ein sämiges Risotto herstellen, kurz vor Schluss die geraspelten Möhren und gewürfelten getrockneten Tomaten dazu geben. Alles nochmal mit Salz abschmecken und zu guter Letzt den frisch gehackten Basilikum darunter heben. Dann in Olivenöl die Hähnchenbrüste goldgelb anbraten. Das Risotto in kleien Kugeln auf dem Teller anrichten und die Hähnchenbrüste dazu.

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Zutaten für 3 Personen

1 Liter Hühnerbrühe
3 Hähnchenbrüste (geht auch Pute)
200 Gramm Reis
2 Möhren / geraspelt
100 Gramm getrocknete Tomaten / gewürfelt
1 Zwiebeln / gewürfelt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Zweige Basilikum (frisch)
2 Prisen Salz
1/2 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Oregano