Würziges Knoblauchsüppchen mit Karottenflan

von Sigrid G., Bregenz | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 40 min.

? Knoblauch schälen und in wenig Olivenöl bei sanfter Hitze dünsten.
? Dazu kommen die entkernte, zerkleinerte Chillischote und die ebenfalls zerkleinerten Tomaten.
? Mit der Hühnerbrühe aufgiessen, Lorbeerblätter und die gezupften Thymianblättchen. Thymianstiele mit der Nelke als Sträusschen zusammenbinden und mitkochen.
? Alles leise köcheln lassen bis der Knoblauch weich ist.
? Thymianstiele und Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit dem Passierstab mixen.
? Eier mit Olivenöl vermischen und bei laufendem Passierstab in die heisse Suppe fliessen lassen. Weiter mixen, bis die Suppe sämig gebunden ist.
Zubereitung Karottenflan:

? Karotten putzen, waschen und klein schneiden.
? In der Butter weich dünsten.
? Im Mixbecher pürieren und dabei die Eier untermixen.
? Die Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen und in mit Butter eingestrichene und Mehl bestaubte Souffléförmchen füllen.
? Im Wasserbad bei 200 Grad ca. 25 Minuten stocken lassen.

Mein Tipp!

TIPP:
Wer befürchtet, dass die heisse Suppe durch das rohe Ei gerinnen könnte, kann auf folgenden Trick zurückgreifen: eine winzige Prise Mehl in die heisse Suppe streuen - dies verhindert zuverlässig das Gerinnen von Speisen, die mit Ei legiert werden. Wissenschaftlich ist dies nicht zu erklären, aber es funktioniert!

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Zutaten für 4 Personen

2 ganze Knoblauchknollen
1 Chillischote
2 kleine Tomaten
Hühnebrühe
2 Eier
Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 Nelke, kleiner Bund frischer Thymian
500 g Karotten
85 g Butter
3 Eier
Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer