Thai Kokossuppe Mit Huhn - Tom Kha Ghai -

von Michael K., Engstingen | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 120 min.

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Zitronengras (unterer weisser Teil) mit der flachen Messerseite anquetschen, Galgantscheiben, Korianderwurzel (anquetschen), Frühlingszwiebel und Zitronenblätter in kaltem Wasser aufsetzen und gut 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Kokosmilch, angequetschte Chilis und in Streifen geschnittenes Hühnerfleisch zugeben und gar kochen. Halbierte Strohpilze zufügen und ca 5-10 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit Palmzucker, Salz oder Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit Korianderblättern und Frühlingszwiebel-röllchen garniert servieren.
Dazu reicht man gedämpften Thai Jasmin/Duftreis.

Mein Tipp!

1.Verwenden Sie nur frische Zutaten!
(Getrocknetes Zitronengras oder Galgantpulver haben in dieser aromatischen Suppe nichts zu suchen)
2. Bereits der Name der Kokossuppe Tom Kha Ghai, übersetzt Suppe Galgant Huhn, sagt, dass man Galgant verwenden muss.
Leider besteht der Irrglaube, dass man Galgant durch Ingwer ersetzen kann. Dem ist nicht so, Galgant und Ingwer sind geschmacklich total verschieden.
3.Nehmen Sie sich Zeit den Sud zuzubereiten.
Je länger der Sud köchelt umso geschmacksintensiver wird das Süppchen. "Köcheln", das heisst kurz unter dem Siedepunkt simmern lassen.

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Zutaten für 4 Personen

750 ml Wasser
500 ml Kokosmilch
250 g Hühnerbrustfilet
3-4 Kaffir Zitronenblätter
3 Stengel Zitronengras
5-10 dünne Scheiben Galgant
1 Korianderwurzel
2 Frühlingszwiebeln (unterer, weisser Teil)
5-10 thailändische Chilis "Prik Kee Noo"
250 g Strohpilze (ersatzweise frische Champignons)
1-2 EL Palmzucker
Salz oder Fischsauce
Saft von 3-5 Limetten
Korianderblätter und Frühlingszwiebeln zum Garnieren