Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

von Michaela R., Schraden | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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1. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und auf einen Teller legen.

2. Etwas Olivenöl in einen grossen Topf geben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Frischen Blattspinat blanchieren und zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzugeben. Tiefgekühlter Spinat kann gleich mit zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzugegeben werden. 10 Minuten dünsten.

3. Mandeln mit 250 g Ricotta mischen und unter den Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

4. Die Spinatmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Die Cannelloni damit füllen und in eine eingefettete grosse Auflaufform geben.

5. Eier, Mehl und Milch in einen grossen Topf geben. Mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzugiessen. Restlichen Ricotta unterrühren. Die Sauce auf den Cannelloni verteilen und mit Käse bestreuen.

6. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) oder 180 Grad Umluft (nicht vorgeheizt) 35-40 Minuten backen.

7. Nach etwa 20 Minuten die Backofentemperatur auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) bzw. 140 Grad (Umluft) reduzieren.

Guten Appetit!

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Zutaten für 4 Personen

1 grosse Zwiebel
4 Knoblauchzehen
50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
Olivenöl
750 g Blattspinat (frischer oder tiefgekühlt)
500 g Ricotta
Salz, Pfeffer
Muskat
250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
2 Eier
2 EL Weizenmehl
500 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan