Kürbissuppe
von Yvonne P., Biendorf | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 60 min.
Vom Kürbis den Deckel abschneiden und aushöhlen; Kerne entfernen, Kürbis und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und den Lauch in Ringe. Alles in Butter andünsten, Milch und Brühe dazugeben, Würzen und ca. 30 Min. kochen lassen. Mit Stampfer oder Pürierstab Gemüse zerkleinern. Zum Schluss Cremé fraiché unterrühren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken, fertig.
Mein Tipp!
man kann auch noch Bockwurst in scheiben schneiden oder Kochschinken anbraten und zum Schluss mit aufkochen
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Zutaten für 10 Personen
- 1 Kürbis, 5-6 kg
- 1 kg Kartoffeln
- 800 g Lauch oder Lauchzwiebeln
- 1-1,5 l Milch
- 0,5 l Cremé fraiché
- 100 g Butter
- 0,5 - 1 l kräftige Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
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