Kürbiscremesuppe Thai-Style

von Manuela S., Schwerin | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 60 min.

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1. den Kürbis entkernen und in kleine Stücke scheiden, der Vorteil des Hokkaido ist, das man ihn nicht schälen braucht
2. Kartoffeln schälen und würfeln
3. Ingwer (nach Bedarf, wir nehmen ein ca 5cm Stück) schälen
4. Knoblauch schälen und grob zerkleinern
5. alle Schnibbeleeien in einen grossen Topf zusammen mit der Brühe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 30min köcheln lassen
6. Ingwer herausfischen und ganze Suppe mit dem Zauberstab pürieren, nun mit der Currypaste abschmecken
7. auf Suppentellern mit Creme fraiche anrichten

Mein Tipp!

mit Kürbeskernöl und Kürbiskernen garnieren

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