Flammkuchen nach Elsässischerart

von Michaela Angelika W., Boppard-Fleckertshöhe | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 90 min.

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Aus den Teig-zutaten einen Knetteig herstellen; er darf nicht klebrig sein. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, und für eine Stunde in den Sud legen; Speck in Würfeln oder Streifen schneiden. Den Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème fraiche und mit etwas süsser Sahne vermengt bestreichen. Abgetropfte Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.

Mein Tipp!

Hierzu möchte ich einen Portugiesischen - Weissherbst wärmstens empfehlen.

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Zutaten für 2 Personen

Zutaten für ca. 4 Portionen
Für den Teig benötigt man:
200 g Mehl
2 EL Öl
125 ml Wasser
eine priese Salz
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Für den Belag:
200 g Creme fraiche (Kräuter)
200 g Zwiebeln
100 g Speck
etwas süsse Sahne
etwas Knoblauchgranulat
etwas frisch gemahlenen Pfeffer
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Für die Zwiebeln einen Sud aus:
1L Wasser
5 El. Apfelessig