gefüllte Reiskroketten
von Dr. Michaela H., Graz | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 40 min.
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Butter in einem Topf schmelzen, Reis kurz anrösten. Rindsuppe aufkochen, über den Reis giessen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Wenn der Reis die Flüssigkeit ganz aufgenommen hat, den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auskühlen lassen, dann 1 Ei verquirlen und in den Reis einrühren.
Mozzarella und Schinken fein hacken. Aus der Reismasse ca. Ei-grosse Kugeln formen, ein Loch hineindrücken und mit der Mozzarella-Schinkenmasse füllen. Das Loch wieder gut verschliessen.
Das 2. Ei verquirlen und etwas salzen. Die Kroketten zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wälzen und gleichmässig goldbraun fittieren.
Mein Tipp!
Dazu passt: Salat und/oder Tomatensauce!
Weitere Rezepte
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Reis
- 25 g Butter
- 200 g Mozzarella
- 2 Eier
- 100 g Kochschinken
- 4 EL geriebener Parmesan
- 800 ml Rindsuppe
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- Frittieröl
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