Knoblauchsuppe mit fritiertem Salbei
von Josef S., Hausen | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.
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Die Schalotten und Knoblauchzehen ganz fein hacken und in Butter anschwitzen. Wein, Gemüsebrühe und Sahne dazugeben, salzen, pfeffern, Kardamom dazu und gut durchkochen lassen. Wenn die Suppe nicht mehr kocht, Frischkäse und Parmesan dazugeben, gut durchmischen und mit kalter Butter aufmontieren. Die Salbeiblätter in Fett frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe in Suppentassen füllen, etwas frischgeriebener Muskat und die frittierten Salbeiblätter darauf geben. Evtl. noch ein Sahnehäubchen auf die Suppe setzen
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Zutaten für 4 Personen
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 250 ml Gemüsefond
- 250 ml trockener Weisswein
- 250 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Kardamom
- Salbei
- kalte Butter
- Muskat
- 50 g Frischkäse
- etwas Parmesan
- 30 g Butter
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