Hühnerfrikassee mit grünem Spargel
von Frank A., Altenberge | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.
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Hähnchenbrust in kleine Stücke/Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten. Die Champignons putzen und halbieren. Den Spargel am unteren Drittel schälen, in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und mit den Pilzen in die Pfanne geben und kurz mit braten lassen. Das Ganze mit 150 ml Geflügelbrühe ablöschen und gut 5 min weiter köcheln lassen
Für die Sauce die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. 1 geh. EL Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit 250 ml Geflügelbrühe auffüllen, gut durchrühren und aufkochen lassen. 1 Eigelb mit 5 EL Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Sauce einrühren. (Nun nicht mehr aufkochen lassen!) Das Hühnerfleisch mit dem Spargel/Champignons abgiessen und zur Sauce geben.
Mein Tipp!
Als Beilage gekochten weissen Reis oder Wildreis servieren.
Weitere Rezepte
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g grünen Spargel (frisch)
- 250 g Champignons (frisch)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 geh. TL Mehl
- 400 ml Geflügelbrühe
- 1 Eigelb
- 5 EL Sahne
- Butter
- Salz
- Pfeffer
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